Направи си сам ремонт на фритюрник

В. Коляда
Френската дума friture означава дълбокия слой растителна или животинска мазнина, в която се пържат кулинарните продукти. Въпреки продължаващите спорове за ефекта на подобни храни върху нивата на холестерола в кръвта, електрическите уреди за готвене във врящо олио – фритюрниците – стават все по-често срещани. Днес пазарът на електрически фритюрници наброява десетки модели от най-известните производители (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH и др.). Фритюрниците на тези фирми обикновено имат мощност 1800-2000 W и позволяват например да се готви 0,6. 1,2 кг картофи, нарязани на ивици, 1,5. 2,5 литра масло. Скоростта на готвене на пържени картофи е около 5,8 минути (при използване на замразени картофи, това време може да се увеличи до 10,13 минути), котлети или пържоли - 6,10 минути, картофен чипс - 12,15 минути, пилешки бутчета - около 15 минути ...

Изискване за безопасност при работа с фритюрник е, че продуктите, предназначени за пържене във фритюрник, трябва да съдържат минимален процент вътрешна влага, особено да нямат водни капчици на повърхността, тъй като когато такива продукти влязат в контакт с врящо масло, то може да се разпръсне . Електрическата верига на фритюрника (фиг. 1) е доста проста, включва захранващ кабел 1, ключ за захранване 2, филтър против смущения 3, термоелектричен нагревател (TEN) 4, термостатиран температурен регулатор 5 и таймер 6. Нагревателният елемент на фритюрник може да има пръстеновидна форма, както при ориза. 1 и да се намира малко над дъното на съда с масло, сякаш го покрива. Поради това в редица модели (например Philips HD 4219, Ufesa FR-1512, FR-1517 и др.) се прилага така наречената „Cool Zone“: най-ниският маслен слой в купата има по-нисък температурата и хранителните частици в долния слой не изгарят. Това удължава живота на маслото и подобрява вкуса и качеството на храната. Както ще видим по-долу, са възможни и други конфигурации на нагревателния елемент (под формата на плоска намотка), но нагревателният елемент е разположен под дъното на контейнера с масло.

За разлика от "студената зона", която е атрибут само на някои модели, почти незаменима характеристика на безопасността на потребителите на всички съвременни фритюрници е "студените стени" - висококачествена топлоизолация (при някои модели - с принудителна циркулация на въздуха в процепа между маслената купа и външната стена) изключва възможността от изгаряния при докосване на външната стена на устройството, въпреки че температурата на маслото е 150-190 ° C.

Вътрешната повърхност на купата за масло в много модели фритюрници е изработена от емайл или покрита с незалепващ състав.

Температурният контролер може да има плавно (например вече споменатия модел "Philips HD 4219") или стъпаловидно ("Siemens TG 15001") движение. Обикновено върху тялото на фритюрник се отпечатва „таблица за храна“, според която потребителят може да избере желаната температура за готвене. Таймерите на фритюрника обикновено са оборудвани със звуков сигнал. В най-"сложните" модели се използват таймери с течнокристален цифров дисплей (индикация до 99 минути). Допълнителен "лосион" на някои модели ("Moulinex Olea CP8") е прозорец, през който може да се наблюдава процеса на готвене, а ако прозорецът се замъгли отвътре, може да се почисти чрез завъртане на дръжката на вид миниатюра "wiper" (система Turn & Clean).

Незаменим атрибут на фритюрника са филтрите, които са два вида - хартиени филтри за еднократна употреба за олио, които осигуряват неговото пречистване и в резултат на това по-продължителна употреба, както и филтри от активен въглен, които служат за улавяне на маслени пари и миризми, генерирани по време на готвене.

Дори в такова сравнително просто устройство като фритюрник творческото въображение на разработчиците на домакински уреди се проявява напълно. Италианската фирма DeLonghi е традиционно силна в това отношение, нейните фритюрници се отличават с оригинални технически решения.Наклонен въртящ се контейнер за масло (фиг. 2)

ви позволява да постигнете двойни спестявания: например за приготвянето на 1 кг чипс в наклонена купа са необходими 1,1,2 литра масло, за разлика от 2,2,5 литра в купа с вертикална ос на въртене. Патентованата на DeLonghi система за събиране на масло Easy Clean System (фиг. 3) ви позволява лесно да източите използваното масло, без да повдигате или накланяте фритюрника, като го прекарвате през специален филтър.

Нека се запознаем по-подробно с устройството на фритюрника, използвайки примера на моделите от семейството Moulinex Supremia (AS1-AS7). Дизайнът на тези фритюрници има редица интересни характеристики. Например, моделите от подсемейство Supremia Condensor (AS3, AS6 и AS7) имат оригиналната система за кондензация на пара Condensor (фиг. 4), която служи като допълнително средство за борба с неприятните миризми. В отделение, направено в долната част на устройството, са поставени две касети с евтектична течност (студени акумулатори). Евтектичната течност има син цвят, който е специално придаден, за да се виждат течовете. Касетите са предварително замразени във фризера за най-малко 24 ч. Чрез поемане на топлина от парата, влизаща в канала за пара в отделението, където са разположени плочите (няма друг изход за парата, тъй като кухината на фритюрника е херметически затворени, когато капакът е затворен), касетите служат като център за кондензация. След края на работата на устройството, кондензатът се източва от тавата с касети.

Фритюрниците имат мощност 2000 W, при която температура на маслото от 180 ° C се достига за 9 минути и 30 секунди. Фритюрниците са предназначени за готвене на 1 кг пържени картофи в 2 литра олио, оборудвани с безстепенен температурен регулатор (работен обхват на термостата 160-190 ° C), таймер за 99 минути със звуков сигнал и индикатор с течни кристали. Моделите AS4 и AS5 имат допълнителен термостат за безопасност 180°C. Моделите AS4 и AS5 са оборудвани с предпазител за 184 ° C, а моделите AS1-AS3 за температура от 152 ° C. Свалящата се правоъгълна купа за масло е с незалепващо покритие. Кошницата за картофи има вградена дръжка за повдигане, която може да се използва за спускане на кошницата в маслото или за повдигане без отваряне на капака. Самият капак има система за автоматично заключване, което изключва произволното му отваряне; за да отключите капака, трябва да натиснете специален ключ.

За да осигурите допълнителна безопасност при използване на фритюрника, в електрическата му верига има крайни изключватели, които се затварят, когато купата с масло се вкара в тялото, а касетите (акумулатори за студ) са в тавата.

Външният изглед на фритюрника Moulinex Supremia Condensor AS7 е показан на фиг. 5, където 1 - корпус, 2 - капак, 3 - прозорец за наблюдение, 4 - дръжка, 5 - бутон за отключване на дръжката, 6 - бутон за отключване на капака, 7 - таймер с LCD индикатор, 8 - маса за съдове, 9 - температурна скала, 10 - плъзгач за безстепенен терморегулатор, 11 - тава за касета.

Компонентите на фритюрниците Moulinex Supremia Condensor са показани на фиг. 6-8, където 1 - държач на хартиен филтър, 2 - хартиен филтър, 3 - захранващ кабел, 4 - уплътнение на дръжката, 5 - дръжка, 6 - дясно резе, 7, 8 - пружини, 9 - ляв ключ, 10 - лост, 11 - бутон, 12 - неонов дифузьор, 13 - преден панел, 14 - таймер с LCD индикатор, 15 - таймер наслагване, 16 - неонова лампа, 17 - термостат, 18 - термостатна пружина, 19 - лост, 20 - прът, 21 - превключвател, 22 - опора за монтаж, 23 - термостат, 24 - крак, 25 - тласкач, 26, 27 - пружини, 28 - дистанционер, 29 - капак, 30 - кош, 31 - купа за масло, 32 - нагревателен елемент, 33 - външна стена, 34 - термостат таблет, 35 - държач за таблет, 36 - предпазител, 37 - държач на предпазители, 38 - стълб, 39 - основа, 43 - уплътнение, 44 - уплътнение, 45 - опора, 47 - мрежов направляващ кабел, 48 , 49, 50 - уплътнения, 51 - тръба, 52 - път на пара, 53 - пружина, 54 - ляв лост, 55 - десен лост, 56 - превключвател, 57, 58 - уплътнения тел, 59 - касета, 60 - тава за касета, 63 - прозорец за гледане.

Възможните неизправности на фритюрниците от тази серия, техните причини и начини за отстраняване са изброени в таблицата.

Във всички модели:
Капак: извадете пантите от гнездата, като ги дърпате рязко нагоре една по една (фиг. 9).За разглобяване на пантата се развиват 7 винта от вътрешната страна на капака и след това по 2 винта, всеки фиксиращ всяка панта. За да премахнете уплътнението на капака, извадете го и го издърпайте нагоре и напред (или нагоре и назад), като го отделите от 18-те точки на закрепване.

Основа: след като обърнете устройството, развийте двата винта, закрепващи капака към основата (фиг. 10, т. 1). Изключете захранващия кабел (модели AS1, AS4 AS5). Развийте 6-те винта, закрепващи основата (фиг. 10, т. 2). На моделите AS3, AS6, AS7 можете да изключите захранващия кабел в този момент.

Преден панел: разхлабете двата винта, закрепващи предния панел (фиг. 11, т. 3). Поставете тънка отвертка между панела и корпуса и стиснете зъбците за закрепване на панела (фиг. 11, поз. 4).
Отваря достъп до заключващия механизъм на капака и електрическите компоненти на устройството.
Механизъм за заключване на капака: Отстранете бутона за заключване на пружината (фигура 12, позиция 1) и конусните пружини от всеки болт. С тънка отвертка стиснете зъбците на заключващия механизъм (фиг. 12, поз. 2).

При модели с подвижна маслена купа (AS4, AS5, AS6, AS7):
Регулируем термостат: Развийте двата фиксиращи винта (фиг. 13, т. 1) и свалете основата. Внимавайте с пружината на термостата! Предлагат се регулируем термостат и два ключа.
Фиксиран термостат и предпазител: свалете паропровода и крайния превключвател на касетата (фиг. 14). Отстранете двата винта, държащи монтажната опора към задния панел (фиг. 15, поз. 1) и плъзнете опората (фиг. 15, поз. 2). Натискайки фиксиращите зъбчета, извадете фиксирания термостат (фиг. 15, поз. 3). Внимавайте с пружината на термостата! Извадете предпазителя.
Нагревателен елемент: изключете захранващия кабел (модели AS6 и AS7, фиг. 16, поз. 1). Изключете клемите на нагревателния елемент, като внимавате да не повредите клемата за заземяване. Развийте 4 винта, закрепващи нагревателния елемент към двойната стена (фиг. 17, т. 2). Нагревателният елемент се отстранява от кухината.

Монтажът се извършва в обратен ред, като се обръща внимание на следното.
Не забравяйте да свържете заземяващия проводник.
Фиксиран термостат и предпазител (модели AS4-AS7): закрепете добре предпазителя, като огънете щифтовете (фиг. 18) и го поставите в вдлъбнатината отстрани на термостата. Когато прикрепяте термостата към монтажната опора, не забравяйте да поставите пружината (фиг. 19, т. 1).
Регулируем термостат (модели AS4-AS7):
Когато монтирате регулируемия термостат, не забравяйте да инсталирате двата дистанционера (фиг. 20, позиция 1), термостатната пружина (фиг. 20, позиция 2) и пружината на механизма на крайния превключвател на маслената купа (фиг. 20, позиция 3) . Механизъм за заключване на капака (всички модели):
Не забравяйте да инсталирате пружините (фигура 21, позиции 1 и 2).

Път на парата: монтирайте две уплътнения (фиг. 22, т. 1), пружини (фиг. 22, т. 2), позиционирайте правилно клемите на превключвателя (фиг. 22, т. 3).

Причина: на модели AS4 и AS5 не забравяйте да поставите 4-те дистанционера (фиг. 23). За модели AS3, AS6 и AS7 монтирайте правилно уплътненията на касетата (фиг. 24, т. 1), за модел AS3 не забравяйте да поставите и две силиконови вложки (фиг. 24, т. 2). Уплътнение на капака: най-добре е да го инсталирате, докато капакът е свален. Устната на уплътнението се насочва в жлеба (фиг. 25, т. 1) и постепенно потъва в него по цялата му дължина (фиг. 25, т. 2), докато цялото уплътнение се фиксира в жлеба (фиг. 25, т. 3).

Ако фритюрникът ви не работи добре

Неизправности и възможни

• Устройството не е свързано към мрежата.

• Превключвателят не е включен

• Купата не е монтирана правилно.

• Патронът за миризма е пълен.

• Маслото не отговаря на изискванията

• Уплътнението е дефектно или неправилно

• Защитата от пара е монтирана неправилно.

Купата за дълбоко пържене е пълна.

• Нивото е над маркировката

• Смес от различни масла и мазнини.

Храната не покафенява
и останете меки.

• Те са твърде дебело нарязани

и задържат много влага.

• Едновременно готвене също

много храна, но купата за пържене

не достига необходимата температура.

• Температура на банята за дълбоко пържене

може да не е достатъчно висока,

лошо регулиран термостат.

• Поставете превключвателя в положение

светва индикаторът за температура.

• Поставете купата в правилната позиция.

• Напълнете купата до максимално ниво.

• Сменете касетата (вижте страница 19)

• Сменете напълно маслото. (максимум 8 - 12

• За получаване на висококачествена дълбока мазнина

използвайте растително масло.

• Проверете дали капакът е затворен правилно.

• Свържете се с най-близкия оторизиран

• Сменете защитата от пара (вижте страница 19)

• Сменете касетата (вижте страница 19).

• Проверете нивото (максимум) в купата и

отстранете излишното количество.

• Изцедете и почистете купата. Напълнете купата

• Спуснете кошницата много бавно.

• Като тест увеличете времето за печене.

• Пържете храната в по-малки количества. (v

• Настройте термостата на препоръчаното

• Подменете го от най-близкия оторизиран

Ако проблемът продължава, трябва да се консултирате с вашия дилър или
оторизиран сервизен център.

Всички видове ремонти се извършват само от оторизиран сервизен център
използване на фабрични резервни части.

Един от чипсовете на Макдоналдс са картофите. Такива картофи се приготвят в специални съдове, пълни със слънчогледово олио, където картофите се приготвят накиснати в олио.

Лесно е да се организира пържене на село - сложете тенджера с олио във фурната, там се натрошават картофи и това е всичко. Остава да се изчака. Но производителят на правилните картофи препоръчва да се поддържа определена температура. За да поддържате температурата, имате нужда от съд за масло, електрически нагревател и температурен сензор. По принцип това е начинът, по който работи фритюрникът.

Допълнително производителят оборудва фритюрника с две крушки - червена и зелена. Зеленото показва наличието на напрежение в мрежата, а червено - свети, когато нагревателният елемент е включен. Основният температурен регулатор е разположен в центъра на панела.

Копчето на терморегулатора е градуирано в градуси по Целзий. При min нагревателят не се включва, на макс нагревателят не се изключва. Междинни стойности за различни варианти на картофи.

На гърба на фритюрника има стикер с данни. Мрежово напрежение 230 V - предназначено за европейския пазар. Продуктът е произведен в Холандия. Под стикера има дупка с надпис „нулиране“. Целта на тази дупка е неясна по прищявка, но след разглобяването всичко става, първо, прозрачно, и второ, това ви кара да се замислите за логиката на дизайнерите.

Контейнерът за масло е изработен от неръждаема стомана с тефлоново покритие. Вътре се вкарва мрежа с дръжка за поставяне на картофи. Подвижната дръжка в транспортната версия се прибира вътре в мрежата.

Под мрежата са разположени отворен нагревателен елемент и температурен сензор. Нагревателят се нагрява бързо и охлажда дълго време, което е много добре по отношение на пестенето на енергия. Температурният сензор е доста стандартен - запечатани капсули, тръба и контакти. Нагревателният елемент е здраво фиксиран към управляващия блок. Този блок може да се отстрани от контейнера, което позволява контейнерът да се измие отделно.

За да се предотврати директен контакт на мрежата с нагревателния елемент, има две релефни издатини на стойката на температурния сензор. Именно върху тях почива кошницата.

Капакът е фиксиран с винтове. Тук очаква първата изненада - главите на двата винта са с триъгълна глава. Доста неясно е защо да се правят различни глави, защото навсякъде се продават комплекти отвертки с различни битове. След отстраняване на капака се вижда втора изненада - вторият температурен сензор, който трябва да се натисне през отвора „Нулиране“. Този сензор е необходим, за да предпази кошницата от прегряване, ако основният температурен сензор не работи. Въпросът е, за да включите отново фритюрника, трябва да изключите устройството от електрическата мрежа, да поставите отвертки в отвора и да натиснете бутона за нулиране на сензора - червен.

Тук също има скрито запушване - контактът със синия проводник току-що се е разтопил върху него. Блокирането е необходимо, така че нагревателят да се включва само когато уредът е монтиран на контейнера. Блокирането е в съответствие с цялото устройство, така че контактите на блокирането са включени и устройството не работи.

Кутия с проводници - устройство за включване и изключване на нагревателя от контрола на температурния сензор.

Проводниците са топлоустойчиви и изолацията не се топи върху тях - ами само оловните проводници, но и термокамбрика върху тях.Тук очевидно има добри проводници и лоши блокировки.

Разтопено блокиране на блока и докинг на контейнера. Корпусът се е стопил поради температура, а температурата се е стопила от лош контакт или тънки контактни пластини. Във всеки случай тази ключалка не е необходима, така че можете да я изхвърлите.

Вижда се и температурният сензор с червен бутон за нулиране. Този сензор също не е необходим и може да се изхвърли.

В ролята на светлинна индикация - малки крушки.

На тялото на резервоара има жлебове за монтаж на блока за управление. В средата има жлеб за блокиране на задействане.

Този тип техника се използва широко както в барове, кафенета и ресторанти, така и в ежедневието, тъй като може да се използва за значително опростяване и ускоряване на процеса на готвене на пържени картофи, бели, понички, пасти, чипс и много други ястия, които изискват пържене в голямо количество слънчогледови семки.масла. Въпреки това, дори особено висококачествените маркови фритюрници могат внезапно да започнат да работят по-зле или да се провалят напълно и затова е важно да знаете основните видове повреди на оборудването и препоръките за грижа за устройството, за да удължите експлоатационния му живот.

Веднага трябва да се отбележи, че без специални инструменти и познания за конструктивните характеристики на фритюрник е почти невъзможно да се определи точно причината за неговата повреда. По-добре е незабавно да се свържете със сервизния център за помощ и да се обадите на съветник, за да извърши точна диагноза. Но е важно да знаете основните причини за повреда на фритюрника, което ще предотврати появата им:

1. Спадове на напрежението в мрежата. Именно постоянните удари на тока могат да накарат фритюрника да спре да се включва или да се появи миризма на изгоряло окабеляване по време на работа на устройството.
2. Механични повреди - падания, удари по устройството. Това може да доведе до факта, че вътрешните компоненти или тялото на самото оборудване и това ще се отрази негативно на неговата работа.
3. Пренебрегване на навременното почистване на оборудването. Растителното масло се натрупва във и извън фритюрника с течение на времето и ако не се почисти навреме, вътрешните компоненти могат да прегреят. А това води до слабо нагряване на фритюрника и до това, че той спира да се включва напълно.
4. Естествено износване на отделни части. Всяко оборудване е проектирано за определен брой работни цикли, след които отделни елементи могат да се повредят. По правило повечето от тях могат просто да бъдат заменени и по този начин да се възстанови функционалността на оборудването.

Преди да потърсите отговор на този въпрос, важно е да имате основно разбиране за ключовите елементи на днешните електрически фритюрници. По правило това оборудване е оборудвано с нагревателен елемент, подвижна кошница за продукти и купа за масло, термостат и индикатор за режим на работа. Допълнителните опции включват термостатен сензор и таймер, предназначени да избират необходимата температура и време за работа на оборудването.

Също така, дизайнът на моделите често включва специални филтри за предотвратяване на пръскане на растително масло и разпространение на устойчиви миризми в стаята.

Що се отнася до най-често срещаните видове повреди на фритюрник, те включват:

• устройството изобщо не се включва;
• оборудването не реагира на натискане на бутони;
• оборудването се включва, но не се нагрява или не се нагрява достатъчно силно.

Може да има няколко причини за това, че оборудването не се включва:

• няма захранване поради повреда на електрическия проводник;
• нагревателният елемент не работи (най-често трябва да бъде сменен);
• термостатът се е повредил (също по-лесно е да го смените, отколкото да се опитате да го поправите);
• неизправности на управляващия блок се наблюдават в резултат на постоянни спадове на напрежението в мрежата.

Има и по-банални причини, които могат да бъдат отстранени без участието на майстор. Така че устройството може да не се включи поради неправилно инсталирана маслена купа: опитайте да го извадите от кутията и да го инсталирате отново и след това да включете устройството.

Термичният предпазител също може да не работи. За да отстраните този проблем, трябва да изчакате, докато маслото във фритюрника се охлади напълно и след това да натиснете бутона за нулиране (обикновено разположен отпред на уреда, над дисплея).

За да може оборудването да служи възможно най-дълго, е важно правилно да се грижите за него, като се ръководите от определени препоръки:

1. Редовно почиствайте фритюрника от замърсяване, тъй като замръзналото масло върху вътрешните елементи на уреда значително влошава тяхната работа и с течение на времето може да ги повреди.
2. Винаги следвайте инструкциите за употреба и помнете съветите на производителя (това е особено важно, когато използвате нов модел, който все още се покрива от официална гаранция).
3. Сменяйте филтрите навреме, за да удължите живота на оборудването.
4. Периодично се свързвайте със сервизния център за поддръжка: диагностика на текущото състояние на устройството, подмяна на дефектни части и т.н. Например в Одеса можете да се обадите на техник за сервиз и ремонт на фритюрници в SC 24master. Можете да кандидатствате и да се консултирате със специалисти денонощно.

И в заключение, трябва да се напомни: не се опитвайте да ремонтирате оборудването сами, тъй като можете напълно да го деактивирате, без да имате възможност да възстановите неговата работоспособност в бъдеще. Винаги поверявайте ремонтните дейности на професионалисти в тази област.

За много домакини фритюрникът се свързва с храна, която не е особено здравословна за здравето: пържени картофи, хапки, чипс и други „изкушения“ на бързото хранене. Въпреки това, с помощта на това устройство можете да приготвите както шедьоври на гурме кухнята, така и доста традиционни ястия - от любимите си понички, крокети и пайове по рецепти на баба до вкусна темпура от зеленчуци или морски дарове. Нека разгледаме по-отблизо характеристиките на това прекрасно устройство. Може би ще има място за него във вашата кухня?

Основното предназначение на уреда е да загрява и поддържа оптимална температура на олиото за бързо пържене на храна. В капацитета на машината се изсипва мазнина не по-ниска от минималната, задава се желаната температура, след което дълбоката мазнина ще даде сигнал или ще изключи лампата за отопление. Остава да поставите храната върху решетката, да ги потопите в горещо олио и да ги извадите след готвене.

Златна кора - визитна картичка на ястия с дълбока мазнина

Забележка! Едно и също масло може да се използва няколко пъти, но не можете да добавяте прясно към вече свареното.

Разбира се, има и „домашна“ алтернатива – мазнината да се затопли в тенджера или друг подходящ съд. Но с такава подмяна не могат да бъдат избегнати дим, неприятни миризми, маслени пари и пръски, а точката на кипене е почти невъзможно да се контролира без специални термометри. Фритюрникът е устройство, което ще ви помогне да избегнете подобни проблеми. Пърженето в него е много по-удобно и по-бързо, отколкото в домашно приготвена дълбока мазнина, а консумацията на олио е значително по-ниска.

Домашното дълбоко пържене изисква умения и постоянно наблюдение.

Недостатъците на устройството също са очевидни: храната, приготвена с голямо количество мазнини, не е включена в редовната диета на повечето семейства (особено там, където има малки деца), така че ежедневната нужда от такъв асистент е малко вероятно да възникне. Но понякога наистина ви се иска да се поглезите с хрупкави сладкиши или да изненадате гостите с топли предястия с апетитна коричка!

Само 10 минути във фритюрника - и пържените картофи са готови!

Забележка! Учените са установили, че при нагряване на маслото над 200 градуса се образуват вредни канцерогени, така че рискът за здравето може да бъде намален, като се зададе температурата на дълбока мазнина на 150-180 С.

Универсалните фритюрници са предназначени за зареждане от 0,5 до 5 литра масло, професионалните устройства могат да побират повече от 10 литра. Изборът на размера на модела зависи от броя на хората в семейството и честотата на използване.Например за 1-2 души дълбоката мазнина е подходяща с минимален обем от 0,5-0,7 литра. Това е напълно достатъчно за приготвяне на няколко порции закуски или същите пържени картофи. Ако семейството има повече от 4 души, изберете модел с капацитет от 2 литра или повече. Но "златната среда" е домашен фритюрник с купа от 1,5-2 литра, изработена от неръждаема стомана или алуминий с незалепващо покритие.

Важно! Изберете модел с подвижна купа - по-лесно се почиства след употреба, отколкото целият уред.

Колкото повече подвижни части, толкова по-лесно е да се грижите за дълбоките мазнини

Друг задължителен елемент е кошницата за хранителни стоки. Освен това, ако капацитетът на купата се измерва в литри, тогава мрежите са в килограми картофи, нарязани на филийки за "пържени картофи". Например кошница за фритюрник с купа от 1 л ще побере около 0,5 кг храна. Струва си да изясните тези два параметъра при покупка, да ги съпоставите с нуждите на вашето семейство и да изберете устройство, което е подходящо по размер, няма да бъде трудно.

Дръжката на мрежата трябва да е удобна и безопасна

Забележка! За да се намали консумацията на масло, някои производители предлагат модели с накланяща се въртяща се купа и мрежа. Но, ако се съди по отзивите на потребителите, такова устройство не винаги запържва равномерно храната, а известната кора за "дълбоко пържене" оставя много да се желае поради постоянното потапяне и издигане от кипящо масло.

Как работи накланящият се фритюрник

Нагревателният елемент е най-важната част от фритюрника, от който зависи скоростта на нагряване и готвене на продуктите. По конструктивни характеристики се разграничават два вида нагревателни елементи:

1. Отворено - направено под формата на спирала, която се намира в долната част на устройството. Загрява маслото бързо, но неравномерно - температурата на течността близо до стените може да бъде по-ниска, отколкото в центъра на купата. Освен това хранителните частици често се придържат към къдриците на спиралата и ще бъде трудно да почистите добре контейнера.
2. .Затворен (диск) - монтиран под дъното на купата, следователно осигурява равномерно нагряване на маслото. Въпреки че в сравнение със спиралните устройства, дисковите устройства са по-скъпи, но лекотата на поддръжка и надеждността на нагревателния елемент си струва тази разлика.

Фритюрник със спирален нагревателен елемент

За да предотвратите разпространението на миризмата на кипящо масло в кухнята, фритюрниците са оборудвани със система за филтриране. Такива почистващи препарати могат да бъдат подвижни или вградени (по-лесно е да се грижите за разглобяеми части и да ги сменяте с нови навреме).

Наличието на филтър прави работата на фритюрника много по-удобна.

Комбинираните многослойни системи филтрират въздуха по-задълбочено - осигуряват надеждна защита от маслени изпарения и миризми от готвене. Но еднослойните (обикновено въглища) често изискват подмяна и пропускат миризмата.

Забележка! Някои модели са оборудвани с филтри, които отстраняват изгорелите хранителни частици от маслото. Това ви позволява да използвате дълбока мазнина няколко пъти, но не забравяйте, че наличието на вредни канцерогени не зависи от степента на прозрачност на маслото.

Корпусът на фритюрника може да бъде изработен от метал или пластмаса. Въпреки че сме свикнали да смятаме металните изделия за по-трайни, надеждни и висококачествени, всъщност в съвременните уреди става дума повече за красотата на дизайна.

Фритюрникът от неръждаема стомана е по-подходящ за кафенета и ресторанти

Освен това металното устройство ще има по-голямо тегло и цена и ще трябва да се грижите за него не по-малко от пластмасовото. Мазнини, прах и други замърсители трябва да бъдат отстранени от повърхността на двата материала своевременно, в противен случай не може да се говори за ефектен външен вид. Вярно е, че пластмасата има и друг недостатък - с течение на времето или от слънцето белият цвят може да промени нюанса на мръсно сиво или жълто. Ето защо е по-добре да погледнете модел с цветен корпус - златен, червен, син, черен.

Фритюрник с пластмасов корпус

Препоръчваме да обърнете внимание на следните подробности:

• Дизайнът на капака е добър, ако има прозорец за наблюдение, изработен от топлоустойчива пластмаса, което ще ви позволи да оцените цвета на кората и да прецените степента на готовност на продуктите, без да отваряте устройството.
• Крака - Уредът за кипящо масло трябва да бъде здраво подпрян. Затова е важно краката му да са гумирани или оборудвани с вендузи.
• Мрежестите дръжки и самото устройство трябва да бъдат изработени от топлоустойчива пластмаса.

Важно! Когато избирате устройство, уверете се, че то е снабдено с топлоизолация, така че корпусът да не се нагрява по време на работа.

Съвременните фритюрници могат да бъдат оборудвани с електромеханична или електрическа система за управление. Първите са лесни за използване, по-евтини за ремонт, но изискват повече контрол от устройствата със самостоятелен модул. Електрическите фритюрници ви позволяват да зададете по-точни температури и да сведете до минимум човешката намеса в процеса на готвене. Вярно е, че такива модели са с порядък по-високи от електромеханичните.

Модел с избор на програма и контрол на температурата

Тъй като устройството по същество е просто, всеки производител се опитва да придаде "вкус" на своя продукт, оборудвайки го с допълнителни функции. Колко удобни и необходими са те, зависи от вас, но не забравяйте, че колко струва фритюрникът директно зависи от броя на опциите.

Много домакини вероятно ще намерят следните допълнения за полезни:

• Контролът на температурата е може би най-важната функция, без която изобщо не трябва да купувате фритюрник, защото можете просто да сварите олиото, както споменахме по-горе, в тенджера на обикновен котлон. А приготвянето на много ястия изисква прецизност, в противен случай храната може да остане сурова отвътре и да изгори отвън. Повечето модели са оборудвани с настройка, която ви позволява да зададете температурата на отопление от 100 до 200 градуса.
• „Студена зона“ – ако между нагревателния елемент и дъното на уреда температурата се поддържа под точката на кипене на маслото, храната няма да загори върху купата, а самото масло ще запази вкуса си за по-дълго време.
• Автоматично изключване с термостат - спира отоплението при достигане на зададената температура и предотвратява спонтанното запалване.
• Таймер - струва си да програмирате времето за пържене и можете спокойно да правите други неща, защото след изтичане на периода за пържене той ще издаде звуков сигнал. Най-модерните модели могат да бъдат оборудвани и с подвижен таймер, който може да се отдели и да се постави в джоба след стартиране на фритюрника.
• Автоматично източване на маслото е функция, която ще помогне за премахване на мазнините след готвене и ако има специален филтър, в същото време за почистване на маслото за по-нататъшна употреба.

Забележка! Много фритюрници могат да се използват и като фондю - за потапяне на филийки хляб, бисквитки, плодове в топено сирене или шоколад. Но за това е необходимо устройството да може да настрои и поддържа температура много по-ниска от точката на кипене на маслото (например сиренето се топи при 60 градуса, а шоколадът - при 45-50). Пълният комплект на фритюрника трябва да включва специални дълги шишчета за нанизване на деликатеси.

Фритюрник с функция фондю

Основният недостатък на дълбоко пържените ястия е огромното количество олио, в което се готви храната. Някои производители са взели предвид този момент и фритюрникът без масло се появи на пазара.

Но дори такъв прекрасен асистент не може напълно да се отърве от мазнините. Тя все още се нуждае от минимално количество масло, например за обработка на килограм картофи, ще са необходими около 2 супени лъжици. Устройството работи на принципа на фритюрник: нагревател с вентилатор се нагрява и циркулира горещ въздух, който също съдържа маслени частици. Храната се загрява и приготвя на пара. Вярно е, че времето за готвене ще отнеме 3 пъти повече, отколкото при използване на обикновена дълбока мазнина, но храната се оказва по-мека, със златиста коричка.

При пържене на въздух олиото се добавя директно към храната

Забележка! Това устройство има важен нюанс: въпреки че консумацията на олио за пържене наистина е няколко пъти по-малка, може да има повече от него в самия продукт, отколкото при готвене в стандартна дълбока мазнина. Факт е, че по време на пържене на въздух, кората не се образува веднага и маслото прониква дълбоко в приготвяната храна. Затова има смисъл да говорим за пестене, но едва ли за здравословна храна.

За да направите перфектните пържени картофи, любимите от детството бисквитки, хрупкави пилешки крилца или други ястия, които са толкова страхотни във фритюрник, следвайте тези прости правила:

1. 1. Изберете "правилното" масло - само пречистено, рафинирано, идеално дезодорирано масло е подходящо за пържене в дълбоко. Храната, приготвена със зехтин или царевично масло, ще има специфичен аромат и приятен послевкус. Можете да пържите месо или риба 2-3 пъти във висококачествено растително масло, тесто и продукти в тесто - 3-4 пъти, и пържени картофи - до 6 пъти.
2. 2. До 10% топена животинска мазнина може да се добави към растително масло, но само с висока степен на пречистване.
3. 3. Поставете изсушена от излишната влага храна във фритюрника - това ще помогне на маслото да се пени и да пръска по-малко, а филтрите ще издържат по-дълго.
4. 4. За да направите „правилните“ пържени картофи, можете, разбира се, да закупите полуфабрикат, който вече е нарязан на перфектни кубчета. Но за да придадат форма на детайла, производителите запържват преработените картофи в растително масло, а това са допълнителни калории. Пригответе кубчетата сами: можете да нарежете картофите с нож, в кухненски робот или на ренде със специална приставка, а накисването на филийките във вода за 10-15 минути ще помогне да се отървете от излишното нишесте.

Приготвянето на пържени картофи не е толкова трудно

• Не солете храни с дълбока мазнина, в противен случай няма да се образува коричка и храната буквално ще бъде наситена с мазнини. Изключение правят маринованите парчета месо или риба, но те трябва да бъдат увити в слой несолено тесто или панировка. За да завършите ястието, веднага след пържене поръсете с фина сол и подправки.
• Не забравяйте да източите маслото след готвене (дори ако планирате да го използвате повторно) и старателно измийте съда и мрежата от мазнината. Използвайте само меки гъби и неагресивни почистващи препарати, за да избегнете повреждане на незалепващото покритие на купата.

И ако все още се съмнявате кой фритюрник да купите за вашата кухня, потърсете помощ от консултанти в супермаркетите за домакински уреди. Те не само ще посъветват добрите производители и ще ви разкажат за "пълнежа" на устройството, но и могат да организират визуална демонстрация на работата на модела, който харесвате.

Появата на удобни, мощни, многофункционални кухненски уреди направи корекции в човешкия живот: има повече възможности за готвене.

Този кухненски уред е изобретен от американците през 80-те години на миналия век. Това е домашен заместител на комплект за пикник. Храната се приготвя.

Самото име на това устройство говори за предназначението на това устройство - то трябва да кълца месо. Но сега всичко се промени и ръчните месомелачки на баба, които.

Сервизен център "Рестпром" предлага набор от услуги за професионална поддръжка и монтаж на фритюрници и предоставя едногодишна гаранция за услугите си.

Цената за ремонт на фритюрници директно зависи от обема и сложността на необходимата работа. По-долу можете да се запознаете с цената на ремонта, в зависимост от степента на неговата сложност, както и вида на фритюрниците. Ако не сте намерили вашето оборудване в списъка, моля свържете се с нас за пълна информация на телефон +7 (495) 506-34-99

• обадете ни се на +7 (495) 506-34-99
• поискайте обратно обаждане и ние ще се свържем с вас незабавно
• оставете заявка за ремонт чрез формата за обратна връзка по-долу
• изясняване на информация относно услугата от нашите специалисти чрез формата „задайте въпрос“.

Свържете се с нас за помощ на телефон +7 (495) 506-34-99

Много производители предлагат голямо разнообразие от системи за фритюрници с газови и електрически връзки. Резервни части, които най-често се повреждат, и основните консумативи винаги са налични в склада на фирма "Restprom", следователно нашите специалисти извършват ремонта на фритюрници своевременно, а оборудването бързо се връща на работа.

Когато фритюрник не работи, най-голямата заплаха е опасността от пожар. Като се има предвид, че днес много подобни агрегати работят в икономичен режим с помощта на защитни термостати, вероятността от запалване се увеличава значително.

Нискокачествените резервни части, използвани в производството, не повишават надеждността на устройството.

По принцип за производството на промишлени фритюрници се използват минимален брой сложни части. Освен това първоначално са оборудвани с предпазители за прегряване. Но все пак фритюрниците се развалят.

• изгаряне на токови проводници и проводници;
• неизправност на контролния термостат;
• включване на термична защита;
• разхерметизиране на маслената баня.

Кафенета, барове, заведения за бързо хранене, столове и други кулинарни заведения използват предимно дълбоки мазнини с тава от 3 до 15 литра обем. Оптималната температура за готвене е 180 ° C. Неизправността може да се определи чрез изгаряне на масло, пушене по време на работа и нестабилна температура.

Разбира се, всяко ресторантско оборудване, включително дълбоко пържене, трябва да се ремонтира от специалисти. Компанията "Restprom" се занимава с решаването на всички проблеми, свързани с такива устройства, и ремонтира фритюрници с различна сложност.

• стационарни фритюрници;
• настолни фритюрници;
• фритюрници като част от модулни линии;
• фритюрници за безплатно печене.

Следните марки: Fimar, “PYHL”, Fagor, “SNACK”, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, “RADA”, “TECNOINOX”, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Свързвайки се с нас, Вие ще получите услугите на висококвалифицирани специалисти, за които ремонтът на фритюрници няма да е труден. Готови са за всякакви проблеми и тяхното качествено отстраняване.

Дори и най-качественото оборудване не е застраховано срещу повреди. Постоянна работа, активна употреба, работа в горещо и студено време: с течение на времето оборудването за замразяване започва да се проваля. Най-често неизправностите се проявяват във функционирането на мотор-компресора, електрически вериги, температурни контролери, вентилатори.

След като забележите признаците на повреда, е необходимо спешно да се обадите на Restprom. Компанията незабавно ще отговори на заявлението, като изпрати квалифициран майстор на посочения адрес.