Подробно: направи сам ремонт на кафемелачка delonghi от истински майстор за сайта my.housecope.com.
Първите споменавания на кафе в Русия се срещат в документи от средата на 17 век, по времето на цар Алексей Михайлович. Императорите Петър I и Екатерина Велика бяха фенове на кафето. Качеството на ободряващата напитка до голяма степен зависи от смилането: финият прах ще увеличи горчивината, големи частици ще направят кафето воднисто. Какви са видовете кафемелачки, как да смилате зърната правилно? Какви са неизправностите на кафемелачките, как да извършите прост ремонт на кафемелачка със собствените си ръце?
Раждането на електрическата кафемелачка се отбелязва в историята на 3 април 1829 г. На този ден Джеймс Карингтън получи патент за своето електромеханично изобретение. До този момент кафето се смилаше ръчно с помощта на ръчна кафемелачка. Устройството му беше намалено копие на мелница, а кафеените зърна бяха смлени чрез смилането им между два воденични камъка. С използването на електрически двигател се появиха два дизайна на кафемелачки. В единия се използват същите традиционни воденични камъни и този вид се нарича воденичен камък. В друг металните ножове, въртящи се с висока скорост, поеха ролята на мелница и затова кафемелачката се нарича ротационна.
Типът воденичен камък на кафемелачка се състои от три секции. В едно се изсипват цели зърна. Във втория те се смилат и сами се изсипват в третата част под формата на готов за употреба прах.
Ротационната кафемелачка има една секция, в която заредените зърна се смилат с помощта на раздробяващ механизъм и се изсипват ръчно.
Освен това модерната кафемелачка е оборудвана с допълнителни системи, които позволяват по-продуктивно използване на възможностите на машината.
Видео (щракнете за възпроизвеждане).
— Блокиране на стартиране на двигателя при отворен капак.
Предотвратява разсипването на зърна при опит за включване на двигателя с отворен или свободно затворен капак. По правило всички мелници са оборудвани с тази функция. Блокирането е особено актуално при ротационните устройства.
— Защита от прегряване на двигателя.
Автоматично изключване на двигателя в случай на прекомерна топлина. Тази функция значително удължава живота на уреда.
— Импулсен режим.
Много полезен режим при смачкване на особено твърди продукти. Например при смилане на сушени шипки или плодове от глог преди варене. Състои се във факта, че работата на двигателя се редува с кратки паузи, по време на които скоростта на въртене на работния вал намалява.
Таймер в ротационните кафемелачки регулира степента на смилане. Колкото по-дълго отнема процесът на смилане, толкова по-фин става изходящият продукт.
— Регулатор на "дълбочината" на смилане.
Обикновено се използва в шлайфмашини с бордове. Регулирането се извършва чрез намаляване или увеличаване на пролуката между бордовете. Многобройни рецепти за приготвяне на кафе напитка се основават именно на различни фракции смляно кафе на зърна.
Така например, за да направите кафе в турчин (джезве), трябва най-финото смилане "на прах". Еспресото е малко по-грубо за приготвяне, а по-едрото смилане се използва за френската преса. Общо експертите имат до 25 градуса на смилане на кафе.
Оборудването на кафемелачка с електрически двигател значително улесни работата на домакиня, тъй като смилането на кафе на зърна на ръка е доста досадна задача.
Мощността на мелницата играе важна роля при обработката на кафе на зърна. Колкото повече мощност, толкова по-висока е производителността на устройството. Обикновено варира от 80 до 170 вата. На корпуса мощността е посочена на табелката с техническите данни на електродвигателя. Етикетът е залепен или занитван в долната част на устройството.
Истинските гурмани на напитката твърдят, че при приготвянето на кафе най-важното е правилното му смилане. Има цяла наука, която описва всички нюанси на тази привидно проста операция. Поради факта, че популярността на консумацията на кафе напоследък стана огромна, има тесни професионалисти в тази област на кулинарията. Понякога мненията им се различават. Въпреки това, по отношение на смилането на кафе на зърна, експертите са склонни да вярват, че правилното смилане се извършва или в ръчна кафемелачка, или в електрическа кафемелачка, оборудвана с воденичен камък. Ротационната мелница се смила по-малко равномерно и крайният продукт съдържа частици с различни размери. Освен това при високи обороти на ножа кафето изгаря, което води до промяна на вкуса му.
Времето за смилане не трябва да е дълго. Както и времето от смилането до варенето на напитката. Колкото по-дълго се смила кафето, толкова повече етерични масла се изпаряват. Следователно оптималното време за смилане се счита за не повече от 20 секунди.
С течение на времето мелницата започва да се използва не само за кафе. Може да смачква ядки, яйчени черупки, зърнени храни, сол, захар и други насипни хранителни продукти. Например, у дома, с помощта на кафемелачка, можете да направите пудра захар от обикновена насипна захар.
За да получите пудра захар, трябва да заредите определено количество гранулирана захар в капацитета на кафемелачката и да включите двигателя за няколко минути. За да получите висококачествен прах, трябва да доведете консистенцията на праха до състояние на фин прах. Добавя се малко ванилин или ванилова захар за ароматна миризма.
В кулинарната практика се използва и прах с примес от ароматно индийско орехче. За да направите това, първо смилайте добре изсушена ядка и след това добавете към нея захар и смелете всичко заедно.
Не се препоръчва да се смилат храни с постоянна миризма в една и съща мелница. Така че, например, не трябва да смачквате пипер в него, чиято упорита миризма след това може да се пренесе в кафената напитка.
При ръчна мелница размерът на смилане се регулира чрез ръчно регулиране. Обикновено регулиращият винт се намира там, където е прикрепен въртящият се воденичен камък. Като го завинтите или освободите, можете да постигнете такъв размер на междината между воденичните камъни, при който размерът на частиците ще бъде оптимален. Въпреки това, не можете да прекалявате, когато намалявате разликата. Ако го поставите твърде малък, металните повърхности ще се трият една в друга, създавайки малки стърготини, които ще се смесят с кафето и ще попаднат в храната.
